鸡爪子作为中国美食当中不可或缺的主要食材，一直被所有家庭，酒店和吃货所青睐，因为它独特的口感，以及丰富的营养价值，可以作为家庭聚会，宴请朋友的主打菜，做法也是多种多样，比如，熏酱，烧烤，炖煮等等烹饪手法。今天我就来加大家做一道，简单家常的酱鸡爪子！
文章结尾会介绍什么人不适合吃鸡爪子（鸡手，凤爪）
(资料图片仅供参考)
1.先将鸡爪子化透，用清水浸泡二十分钟，剪去指甲。
2.在准备点大块葱姜，大蒜用刀拍一下，香料：桂皮，香叶，花椒，大料，白芷。所有的香料要少放，放多了味道锅重，容易发苦。
3.锅烧清水，鸡爪子凉水下锅，放料酒或者白酒，啤酒都可以，焯水，焯好的鸡爪子用凉水洗干净，控干水分。
4.锅内放入少许底油，放入白糖小火炒糖色，炒至冒泡（如下图）炒制糖色的时候一定不要着急，小火慢熬，火急容易发黑炒糊，一定要勤观察，用小火。下入控好水的鸡爪子，慢慢翻炒，炒至鸡爪子上色。下入香料炒出香味。
5.香料炒香后，加入一品鲜酱油，耗油炸香（如果不会炒搪色，可以用老抽，只会颜色稍差，不会影响口味）
6.炒香后加入一罐啤酒，在填入没过鸡爪子的清水，加入黑胡椒碎（味道会更上一层楼，会让红烧酱的味道更佳浓厚）接着用盐，鸡精，白糖调口。
7.盖上锅盖，小火炖45分钟。（火不要开得太大，不然鸡爪子容易开皮，出菜成品不好看。
8.时间到了后，打开锅盖，该大火收汁，这段时间要勤晃悠炒锅。不然容易粘底。
9.收至锅内出现亮度，也就是汤里的油被㸆出来了。这样才到火候了，颜色也会更漂亮，而且亮度很好。
10.出锅摆盘。一道软烂脱骨，颜色红亮的《家常酱鸡爪子》就制作完成了，
来吧，喝点!!!
适宜人群：一般人群均可食用。