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料酒是作菜肴调味材料用的一种酒。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。若还想了解更多关于料酒是什么的详情，可继续跟随小编往下浏览。
什么是料酒1.“料酒”是烹饪用酒的称呼，是专门用来调味和烹饪的酒，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。
2.在料酒中含有非常丰富的氨基酸，能够给我们的身体补充到非常丰富的氨基酸。甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
3.料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。
4.所以，在做肉类食物的时候，放一些料酒进去，可以解除食物中某些食物油腻或者是有腥味的食物，能够使我们做出来的食物变得更加的美味。
料酒的主要功效有哪些料酒的主要功效是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。以上是关于料酒是什么的讲解，希望对大家有所帮助。