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1、一般情况下，银耳汤不能隔夜喝。因为当我们煮银耳汤时，如果存放时间过长，
2、在细菌的分解下，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。当我们喝含有大量亚硝酸盐的银耳汤时，
3、亚硝酸盐会自然进入血液，将血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力。
4、如果人体缺乏正常的造血功能，所需的铁就会减少，所以会导致贫血等一系列症状。
5、所以我们在做银耳汤的时候，尽量把取之不尽的银耳汤放在冰箱里，第二天煮好后再喝，这样可以避免亚硝酸盐中毒。
6、银耳可以隔夜吃，但尽量不要吃。银耳是一种营养价值很高的滋补品。如果用银耳熬制的汤在室温下过夜，其营养成分可能会降低。
7、可能会产生有毒的亚硝酸盐，但是亚硝酸盐达到一定量就会对人体健康有害，而银耳隔夜不会产生太多的亚硝酸盐，所以隔夜吃一两次银耳危害不是很大。
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