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昨天，记者从扬子江集团了解到，扬州萃园城市酒店创意融合菜上新，在传统淮扬菜的基础上独特设计，将特色的徽州名菜和淮扬菜进行完美融合，给食客们感受不一样的舌尖风味。
提起徽菜，很多人对其印象就是一个“臭”字。而这种印象的来源，就是徽菜里的当家菜“臭鳜鱼”。据了解，臭鳜鱼细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，鱼肉的口感也发生了变化，肉质紧实、有嚼头。鱼肉呈蒜瓣状，又像鲜百合一样，层层散开，自然白净，带着醇厚的鲜香，一口征服味蕾。
据了解，萃园城市酒店一直以来以融合菜见长，此次与中国徽菜大师、中式烹调高级技师、安徽省“徽菜名厨”童平和崔龙联手，推出徽州金牌臭鳜鱼、胡适一品锅等特色徽菜，为扬州食客带来了新的体验。
其中，胡适一品锅将五花肉、丸子、鹌鹑蛋、油豆腐包等食材按照先素后荤次序铺陈堆叠，这些层层叠叠的食材相互渗透，香气四溢。“此次徽菜美食节即将收官，我们会留下部分食客喜爱的菜品，后续还会推出更多创意融合菜，不断给食客带来新鲜感。”该酒店行政总厨王欣告诉记者，在萃园城市酒店，可以一边享受江南园林美景，一边品尝着独特淮扬风味，感受时令河鲜，品味四方食事。
通讯员 扬子江 记者 屠明娟